TETRAGONE CORNUE , elle ne sort pas de la serre de l'école de sorcellerie de Poudlard mais bien du potager de mon petit frère qui aime cultiver des plantes moins connues.
Bien que son nom fasse penser aux aventures d'Harry Potter , cette plante potagère de la famille des aizoacées peut être cultivée dans votre jardin.
Son goût ressemble à celui des épinards, mais est légèrement plus iodé .
Vous pouvez la déguster crue. Sa texture sera alors croquante et grasse, avec des petits poils qui chatouillent agréablement la langue. Je vous suggère de l'intégrer à un smoothie fruité .
Dans la version salée de notre recette ci-dessous, nous la cuisinerons au ghee ( beurre clarifié) associée la truite fumée.
Commencez par séparer les feuilles de la tige et lavez-les.
Passez-les dans une essoreuse à salade et ciselez-les finement au couteau.
Versez du ghee dans un wok chaud.
Ajoutez-y l'épice Indienne Ajowan ainsi que les graines de moutarde et l'ail.
Lorsque vous entendez les graines chanter ( elles éclatent) vous pouvez verser la Tertragone Cornue ciselée et faire cuire à feu doux ( 4) durant 15 min.
Un peu de sel marin et quelques tours de moulin à poivre.
Dressez selon votre inspiration, et parsemez de noix de cajou ( légèrement broyées au mortier)
J'y ai rajouté un morceau de truite fumée pour sublimer cette plante au goût légèrement iodé.
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